O que acontece quando um ovo é cozido? Classifique a mudança.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
O que acontece quando um ovo é cozido? Classifique a mudança.
- A) Reversível
- B) Irreversível
- C) Ambas as opções
- D) Parcialmente reversível
- E) Nenhuma das opções
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Ao cozinhar um ovo, o calor faz as proteínas da clara e da gema se desnaturarem, ou seja, sua estrutura tridimensional se desfaz e as moléculas se reorganizam em uma nova rede. Esse processo é uma coagulação. Passo 2: Ao resfriar o ovo cozido, a clara não volta a ser líquida e a gema não volta a ser crua. A mudança não pode ser desfeita por simples variação de temperatura, portanto é irreversível. Passo 3: Além disso, a transformação altera a natureza das substâncias presentes no ovo, com cor, textura e sabor diferentes, o que caracteriza uma transformação química, que costuma ser irreversível. Passo 4: Por isso a alternativa correta é a B, que coincide com o gabarito oficial. A alternativa A está errada, pois o ovo cozido não retorna ao estado original. A alternativa C está errada, pois as duas opções não podem ocorrer ao mesmo tempo para a mesma mudança. A alternativa D está errada, pois não existe meio termo: a proteína desnaturada não se recupera nem parcialmente. A alternativa E está errada, pois a mudança se encaixa na classificação de irreversível.
💡 Dica: Identifique o tipo de mudança que ocorre ao cozinhar um ovo.
Alternativa por alternativa
O aluno pensa que, como a mudança de temperatura altera o estado físico do ovo, ela pode ser desfeita, assim como a fusão do gelo. Não percebe que o cozimento altera a estrutura das proteínas.
Por que engana: Confundir mudanca quimica com mudanca fisica, pensando que o cozimento do ovo pode ser revertido facilmente.
Após cozinhar, o ovo não pode voltar ao estado original.
O aluno interpreta a pergunta como se o ovo pudesse sofrer as duas mudanças ao mesmo tempo, sem perceber que a classificação pede apenas uma categoria para o processo.
O aluno imagina que, por parte da clara ou da gema poder voltar a algum estado, a mudança seria apenas parcialmente reversível. Não reconhece que a desnaturação das proteínas é completa e não se desfaz.
O aluno acredita que o cozimento não se encaixa nas categorias dadas porque envolve calor e não é apenas uma mudança física simples. Não associa a irreversibilidade à transformação química ocorrida.
Raio-X da questão
mudança de estado do ovo
avaliacao
mudancas fisicas e quimicas · propriedades da materia
Revisar os tipos de mudanças físicas e químicas.
Confundir mudanca quimica com mudanca fisica, pensando que o cozimento do ovo pode ser revertido facilmente.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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