Em uma atividade de laboratório, estudantes compararam uma frigideira de aço sem revestimento com outra cuja…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em uma atividade de laboratório, estudantes compararam uma frigideira de aço sem revestimento com outra cuja superfície interna era recoberta por politetrafluoretileno (PTFE), conhecido comercialmente como teflon. Após o aquecimento e o preparo da mesma quantidade de alimento, foi necessário aplicar uma força muito menor para remover o alimento da frigideira revestida. O PTFE também apresentou baixa interação com as substâncias presentes no alimento, dificultando sua fixação à superfície. Com base no texto, qual propriedade do PTFE explica diretamente a menor fixação do alimento à superfície da frigideira revestida?
- A) Baixa energia superficial do revestimento
- B) Alta condutividade térmica do revestimento
- C) Elevada solubilidade do revestimento
- D) Alto brilho superficial do revestimento
- E) Baixa densidade do revestimento
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- Identificar o fenômeno descrito. O texto diz que o alimento se fixa pouco ao PTFE, exigindo menos força para ser removido, e que o PTFE interage pouco com as substâncias do alimento. Ou seja, a questão pede a propriedade do material que explica essa baixa aderência.
- Relacionar com o conceito de energia superficial. Materiais com baixa energia superficial formam poucas interações atrativas com outras substâncias em contato com sua superfície, por isso líquidos e alimentos não aderem bem. Essa é a propriedade que explica diretamente a menor fixação observada.
- Analisar as demais alternativas. B) A alta condutividade térmica relaciona-se à transferência de calor e não à aderência do alimento. C) A elevada solubilidade faria o revestimento se dissolver nos alimentos, o que vai contra o texto, que indica baixa interação. D) O brilho superficial é uma propriedade óptica e não determina a força de adesão. E) A baixa densidade diz respeito à massa por volume e não tem relação direta com a fixação do alimento.
- Conclusão. A alternativa correta é a A, coincidindo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pense nas características que tornam o teflon especial para cozinhar.
Alternativa por alternativa
A baixa energia superficial do PTFE reduz as interações entre o revestimento e as substâncias do alimento. Por isso, o alimento adere menos à frigideira e pode ser removido com menor força.
O aluno pode ter associado o revestimento antiaderente ao bom desempenho térmico da frigideira, imaginando que um material que conduz bem o calor soltaria o alimento com mais facilidade.
O aluno pode ter pensado que, se o revestimento 'solta' o alimento, ele deve se dissolver nele, confundindo baixa interação química com alta solubilidade.
Por que engana: Confundir propriedades físicas com químicas, como associar alta condutividade térmica ao teflon, que na verdade tem baixa aderência.
O aluno pode ter supuesto que superfícies lisas e brilhantes são naturalmente antiaderentes, usando uma intuição do dia a dia sem relacionar a aderência às forças intermoleculares.
O aluno pode ter confundido a massa específica do material com a sua capacidade de interagir com o alimento, achando que um material mais leve fixa menos substâncias.
Raio-X da questão
propriedades do teflon
avaliacao
propriedades dos materiais · revestimentos e suas funcoes
Revisar as propriedades dos materiais utilizados em utensílios de cozinha.
Confundir propriedades físicas com químicas, como associar alta condutividade térmica ao teflon, que na verdade tem baixa aderência.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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