Em um laboratório de conservação de alimentos, duas porções iguais de água foram aquecidas até 70 °C e…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Investigar as mudanças de estado físico da matéria e explicar essas transformações com base no modelo de constituição submicroscópica.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Em um laboratório de conservação de alimentos, duas porções iguais de água foram aquecidas até 70 °C e colocadas em recipientes idênticos. Ambos ficaram em uma sala a 22 °C. Um recipiente permaneceu tampado; o outro ficou destampado. Após 20 minutos, a água do recipiente tampado estava a 58 °C, enquanto a do recipiente destampado estava a 49 °C. Durante o intervalo, não houve aquecimento adicional. Com base nos dados, explique por que a água do recipiente destampado esfriou mais e relacione essa causa à diferença de temperatura observada.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A água mais quente transferiu energia térmica para o ambiente, que estava a uma temperatura menor. No recipiente destampado, a troca de calor com o ar foi mais intensa, especialmente pela movimentação do ar aquecido, fazendo a água perder energia mais rapidamente e atingir 49 °C, em vez de 58 °C como no recipiente tampado.
Explicação
Como o ambiente estava mais frio que a água, houve transferência de energia térmica da água para o entorno. A abertura facilitou a troca com o ar, aumentando o resfriamento no intervalo observado.
Raio-X da questão
Resfriamento por troca de calor e evaporação
avaliacao
Temperatura e equilíbrio térmico · Evaporação
Transferência de calor e mudanças de estado
Atribuir o resfriamento exclusivamente à temperatura da sala, ignorando o efeito da evaporação no recipiente destampado.
Ciência e conservação de alimentos
cientifico
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