Depois do almoço, uma família divide a comida que sobrou em recipientes rasos e a coloca na geladeira ainda…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Depois do almoço, uma família divide a comida que sobrou em recipientes rasos e a coloca na geladeira ainda morna. Assim, evita deixar o alimento por muito tempo em temperatura ambiente. Qual ação relacionada à temperatura ajuda principalmente a conservar a comida por mais tempo?
- A) Deixar a comida em temperatura ambiente por algumas horas impede a multiplicação de microrganismos e ajuda a conservá-la.
- B) Dividir a comida em recipientes rasos impede a ação dos microrganismos e ajuda a conservá-la.
- C) Tampar a comida na geladeira retira toda a água do alimento e ajuda a conservá-lo.
- D) Colocar a comida ainda quente na geladeira elimina os microrganismos presentes e ajuda a conservá-la.
- E) Colocar a comida na geladeira logo após o preparo dificulta a multiplicação de microrganismos e ajuda a conservá-la.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Resolvi a questão antes de olhar o gabarito. O enunciado diz que a família divide a comida em recipientes rasos e a coloca na geladeira ainda morna, para evitar que o alimento fique muito tempo em temperatura ambiente. A pergunta pede a ação relacionada à temperatura que mais ajuda a conservar a comida por mais tempo. Passo 2: O princípio é que o frio desacelera a multiplicação de microrganismos, que se reproduzem rapidamente em temperatura ambiente. Por isso, resfriar a comida logo após o preparo impede que essa multiplicação avance. A alternativa E descreve exatamente isso. Passo 3: A alternativa A está errada porque deixar a comida em temperatura ambiente favorece a multiplicação de microrganismos, o oposto do que se quer. Passo 4: A alternativa B está errada porque o formato dos recipientes ajuda a resfriar mais rápido, mas não é uma ação de temperatura que impeça diretamente os microrganismos. Passo 5: A alternativa C está errada porque tampar o alimento serve para protegê-lo de contaminação e de ressecamento, e não retira água do alimento. Passo 6: A alternativa D está errada porque a geladeira não elimina microrganismos; ela apenas retarda a multiplicação deles, e colocar comida quente lá dentro pode aquecer o equipamento e prejudicar a conservação. Passo 7: Conclusão: a alternativa correta é a E, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pense no que acontece com microrganismos em temperatura baixa.
Alternativa por alternativa
O aluno pode ter lido a palavra 'impede' como se fosse ligada à temperatura ambiente, sem perceber que o enunciado trata de evitar esse tempo fora da geladeira.
O aluno confunde a vantagem física dos recipientes rasos, que facilitam o resfriamento, com uma ação direta sobre os microrganismos, sem relacionar a ação à temperatura.
O aluno acredita que a geladeira ou a tampa retiram a água do alimento e que isso é o que conserva, em vez de a refrigeração desacelerar os microrganismos.
O aluno usa a intuição de que o frio mata germes, supondo que colocar a comida quente na geladeira elimina microrganismos, quando na verdade o frio apenas retarda a multiplicação.
A temperatura baixa da geladeira diminui a velocidade de multiplicação de muitos microrganismos, o que retarda a deterioração do alimento. Os recipientes rasos ajudam a comida a esfriar mais rapidamente, mas a ação relacionada diretamente à temperatura de conservação é mantê-la refrigerada.
Raio-X da questão
Refrigeração reduz a multiplicação de microrganismos.
Relacionar conservaç
Microrganismos e suas condições de crescimento. · Temperatura e conservação de alimentos.
Conservação de alimentos e higiene.
Confundir conservação com aparência ou com a simples rapidez de guardar a comida.
Saúde e alimentação.
Responsabilidade.
Situação doméstica.
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