Em uma feira escolar, um grupo colocou duas garrafas com suco natural: uma ficou sobre a mesa, perto da…

Questão

Em uma feira escolar, um grupo colocou duas garrafas com suco natural: uma ficou sobre a mesa, perto da janela, e a outra permaneceu em uma caixa térmica com gelo. Após algumas horas, o suco da mesa ficou com sabor e cheiro alterados, enquanto o da caixa manteve as características iniciais. Com base na situação descrita, que fator explica melhor a diferença observada entre os dois sucos?

1. A) A proximidade da janela alterou o suco principalmente por causa da luz, que muda diretamente o sabor e o cheiro, enquanto a caixa térmica impediu essa ação.
2. B) O suco da mesa mudou porque ficou mais tempo em repouso, e o da caixa térmica manteve o sabor apenas por não ter sido movimentado durante o dia.
3. C) A caixa térmica com gelo provocou a alteração do suco, porque o contato com o frio intensificou a decomposição dos componentes e aumentou o cheiro forte.
4. D) A alteração ocorreu porque o suco da mesa recebeu mais açúcar do ambiente, o que acelerou naturalmente a fermentação, enquanto o gelo eliminou essa mudança.
5. E) A temperatura mais alta favoreceu transformações nos componentes do suco e a ação de microrganismos, acelerando a alteração de sabor e cheiro; na caixa térmica, a baixa temperatura reduziu esses processos.

✅ Resposta correta: alternativa E

Resolução passo a passo

1. Identifique o que muda entre as duas garrafas. As duas contêm o mesmo suco natural e foram expostas por algumas horas, mas uma ficou sobre a mesa, perto da janela (ambiente mais quente), e a outra em caixa térmica com gelo (ambiente frio). Só a temperatura é o fator que diferencia claramente as situações.
2. Relacione temperatura com alteração de alimentos. Sucos naturais são ricos em nutrientes e água, e microrganismos presentes no ar e no próprio alimento se multiplicam mais rapidamente em temperaturas mais altas. Além disso, reações químicas e transformações dos componentes ocorrem mais depressa com o calor. Por isso o suco da mesa mudou de sabor e cheiro.
3. Entenda o papel do gelo. Em baixa temperatura, o crescimento dos microrganismos e as reações químicas são desacelerados, por isso o suco da caixa térmica manteve as características iniciais.
4. Analise as alternativas erradas. A) A luz da janela não é o fator principal; o enunciado não menciona exposição à luz como causa da alteração, e o foco da situação é a temperatura. B) Tempo de repouso não explica a diferença, pois as duas garrafas ficaram o mesmo tempo; a movimentação também não é o fator relevante. C) Está invertida: o frio da caixa é que preserva o suco, e não causa a alteração. D) O suco não recebe açúcar do ambiente, e o gelo não 'elimina' a fermentação de forma natural como descrito; a afirmação é inventada e não se apoia na situação.
5. Conclusão. A alternativa E é a que explica melhor a diferença, pois associa corretamente a temperatura mais alta à maior atividade de microrganismos e transformações químicas, e a baixa temperatura à redução desses processos.

💡 Dica: Observe qual recipiente manteve o suco preservado e relacione isso à temperatura.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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