Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar os benefícios e os riscos à saúde e ao ambiente, considerando a composição, a toxicidade e a reatividade de diferentes materiais e produtos, como também o nível de exposição a eles, posicionando-se criticamente e propondo soluções individuais e/ou coletivas para seus usos e descartes responsáveis.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa genericamente um triglicerídeo, em que R, R’ e R’’ são cadeias formadas por átomos de carbono e hidrogênio. [IMAGEM] Analisando essa fórmula, nota-se a presença da função orgânica oxigenada _____. A digestão dos triglicerídeos no organismo humano consiste na hidrólise dessas substâncias, que produz _____ e glicerol. Esse processo é complexo e ocorre pela ação de enzimas presentes no suco _____, conhecidas como _____. Para que tal ação seja eficiente, ocorre primeiramente uma emulsificação dos óleos e gorduras, fracionando-os em porções menores (micelas). Essa emulsificação é possibilitada pela ação detergente de sais presentes na bile. As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por: UNESP - 2026
- A) cetona – ácidos graxos – entérico – amilases.
- B) éster – ácidos graxos – pancreático – proteases.
- C) éter – ácidos graxos – pancreático – lipases.
- D) éter – ácidos carboxílicos – gástrico – proteases.
- E) éster – ácidos carboxílicos – pancreático – lipases.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Um triglicerídeo é formado pela reação do glicerol (um triálcool) com três ácidos graxos. Na molécula, o grupo característico é o -COO-, em que o carbono da carbonila está ligado a um oxigênio que se liga a outro carbono. Essa estrutura define a função éster, e a primeira lacuna é preenchida por éster. Éter não serve, porque nesta função o oxigênio liga dois carbonos sem a carbonila.
- Na hidrólise, a água quebra as ligações éster. Cada ácido graxo é um ácido carboxílico de cadeia longa, e o glicerol é o álcool liberado. Por isso a segunda lacuna é ácidos carboxílicos. Cetona não pode ser a resposta, pois a função cetona não aparece na estrutura do triglicerídeo.
- A digestão das gorduras ocorre principalmente no intestino delgado. As enzimas que atuam nessa etapa vêm do suco pancreático, secretado pelo pâncreas no duodeno, o que preenche a terceira lacuna com pancreático. O suco entérico é produzido pela parede do intestino e não é o principal responsável pela digestão de lipídios.
- As enzimas que quebram lipídios são as lipases, que hidrolisam as ligações éster dos triglicerídeos. As proteases digerem proteínas e as amilases digerem carboidratos, por isso não completam corretamente a última lacuna.
- A emulsificação pela bile apenas fraciona as gorduras em micelas, aumentando a superfície de contato para as lipases agirem. Ela não é uma reação química de hidrólise, então não altera o preenchimento das lacunas.
- Resposta: éster, ácidos carboxílicos, pancreático e lipases, alternativa E.
💡 Dica: Identifique as funções orgânicas e enzimas relacionadas à digestão dos triglicerídeos.
Alternativa por alternativa
O aluno confunde a função do triglicerídeo com a cetona, pois a carbonila aparece na molécula, e acredita que o suco entérico é o principal responsável pela digestão de gorduras. Também associa as amilases aos lipídios.
O aluno associa o suco pancreático às proteases, lembrando da tripsina, e esquece que a digestão de gorduras depende das lipases do mesmo suco.
Por que engana: Confundir funções orgânicas e enzimas envolvidas na digestão dos lipídios, como trocar lipases por proteases.
O aluno confunde éster com éter, pois ambas as funções têm oxigênio entre carbonos, e não reconhece a carbonila presente no grupo -COO- do triglicerídeo.
O aluno escolhe éter pela mesma confusão com o éster e supõe que o estômago, pelo senso comum de que ele digere tudo, é o responsável pela digestão de gorduras, associando-o às proteases.
Correta porque os triglicerídeos contêm a função éster, que une o glicerol a ácidos carboxílicos (ácidos graxos). Durante a digestão, ocorre hidrólise do éster, liberando ácidos carboxílicos e glicerol. Esse processo ocorre principalmente no intestino delgado, por enzimas do suco pancreático chamadas lipases, que são específicas na digestão de lipídios. A emulsificação, feita por sais biliares, aumenta a eficiência desse processo.
Raio-X da questão
função éster, ácidos carboxílicos, lipases
diagnostico
funções orgânicas básicas · enzimas digestivas
Estude funções orgânicas, digestão de lipídios e enzimas digestivas.
Confundir funções orgânicas e enzimas envolvidas na digestão dos lipídios, como trocar lipases por proteases.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cientifico
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