Em uma aula sobre alimentos, uma turma analisou uma amostra de leite integral homogeneizado. A olho nu, o…

Questão

Em uma aula sobre alimentos, uma turma analisou uma amostra de leite integral homogeneizado. A olho nu, o leite parecia uniforme, mas um feixe de laser atravessando a amostra tornou-se visível lateralmente. Ao centrifugar o leite, observou-se a separação de uma camada rica em gordura. Esses resultados indicam a presença de pequenas gotículas de gordura dispersas em uma fase aquosa, sem formação de camadas visíveis durante o repouso da amostra. Com base nas observações descritas, como o leite integral homogeneizado deve ser classificado do ponto de vista das misturas?

1. A) Uma solução verdadeira.
2. B) Uma emulsão, isto é, um coloide.
3. C) Uma substância pura simples.
4. D) Um composto químico de composição definida.
5. E) Uma mistura com duas camadas visíveis.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Identifique as pistas do enunciado. O leite parece uniforme a olho nu, mas o feixe de laser fica visível lateralmente (efeito Tyndall), o que indica partículas dispersas com tamanho suficiente para espalhar a luz. Ao centrifugar, uma camada rica em gordura se separa, mostrando que existe uma fase dispersa de gordura. Além disso, não há camadas visíveis durante o repouso, ou seja, a dispersão é estável.
2. Relacione as pistas aos tipos de mistura. Gotículas de um líquido (gordura) dispersas em outro líquido (água) formam uma emulsão, que é um tipo de sistema coloidal. Ela é uma mistura heterogênea que parece homogênea a olho nu.
3. Analise as alternativas. A alternativa B está correta, pois une a classificação emulsão com o caráter coloidal observado. As demais estão erradas: A) uma solução verdadeira seria homogênea em nível molecular e não espalharia a luz do laser; C) uma substância pura simples é formada por um único elemento químico, o que não se aplica a um alimento com gordura e água; D) um composto de composição definida teria propriedades constantes e não se separaria em camadas por centrifugação; E) uma mistura com duas camadas visíveis contradiz a informação de que não há camadas visíveis durante o repouso.
4. Conclusão. Pelas observações, o leite integral homogeneizado é uma emulsão, isto é, um coloide, alternativa B, que coincide com o gabarito oficial.

💡 Dica: Lembre-se da classificação das misturas em homogêneas e heterogêneas.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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