Um agricultor utiliza uma enzima específica para acelerar a fermentação do suco de uva. Qual é o impacto dessa…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar e representar, com ou sem o uso de dispositivos e de aplicativos digitais específicos, as transformações e conservações em sistemas que envolvam quantidade de matéria, de energia e de movimento para realizar previsões sobre seus comportamentos em situações cotidianas e em processos produtivos que priorizem o desenvolvimento sustentável, o uso consciente dos recursos naturais e a preservação da vida em todas as suas formas.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Um agricultor utiliza uma enzima específica para acelerar a fermentação do suco de uva. Qual é o impacto dessa enzima na produção de vinho?
- A) Diminui a produção de álcool.
- B) Aumenta a eficiência da fermentação.
- C) Produz mais açúcar do que álcool.
- D) Interfere na qualidade do vinho.
- E) Aumenta o tempo de fermentação.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O enunciado diz que a enzima acelera a fermentação do suco de uva. Acelerar uma transformação biológica significa que, no mesmo intervalo de tempo, o açúcar do mosto é convertido em álcool com mais rapidez e rendimento. Esse é o impacto direto da enzima na produção de vinho.
- Por isso, a alternativa B, que afirma que a enzima aumenta a eficiência da fermentação, é a correta. Concordo com o gabarito oficial.
- A alternativa A está errada, porque a fermentação produz álcool e uma enzima que acelera esse processo tende a aumentar, e não diminuir, a produção de álcool.
- A alternativa C está errada, porque a fermentação alcoólica consome açúcar para produzir álcool e gás carbônico; o enunciado não sugere que a enzima faça o açúcar se acumular em maior quantidade.
- A alternativa D está errada como resposta ao que foi perguntado, porque o enunciado trata da velocidade do processo e não de qualidade sensorial; a qualidade pode ser afetada por outros fatores, mas isso não é o impacto dado pela informação do texto.
- A alternativa E está errada, porque uma enzima que acelera a fermentação diminui o tempo necessário para o processo, e não o aumenta.
💡 Dica: Considere o papel das enzimas na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno pode ter confundido a função de uma enzima com a de um inibidor, imaginando que ela atrapalha a reação. Também pode ter associado o uso de enzimas a alterações negativas no processo sem analisar o enunciado.
A enzima acelera a conversão de açúcar em álcool.
O aluno pode ter esquecido que a fermentação consome açúcar para produzir álcool, e interpretou a aceleração como acúmulo de açúcar. Pode também ter invertido a relação entre substrato e produto.
Por que engana: Confundir o papel das enzimas, acreditando que elas diminuem a produção de álcool em vez de aumentar a eficiência da fermentação.
O aluno pode ter pensado que tudo o que altera o processo altera automaticamente a qualidade do vinho, e fez uma generalização não suportada pelo enunciado. Isso ocorre por intuição do dia a dia sobre produtos alimentícios, sem focar na pergunta sobre a velocidade da fermentação.
O aluno pode ter interpretado a palavra acelerar de forma invertida, achando que a enzima torna o processo mais lento. Também pode ter confundido tempo de fermentação com quantidade de produção.
Raio-X da questão
fermentação e enzimas
avaliacao
fermentação · enzimas
Revisar o processo de fermentação e o papel das enzimas.
Confundir o papel das enzimas, acreditando que elas diminuem a produção de álcool em vez de aumentar a eficiência da fermentação.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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