Ao preparar uma salada, você percebe que as folhas e os legumes estão murchos. O que você pode fazer para…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Identificar os principais usos da água e de outros materiais nas atividades cotidianas para discutir e propor formas sustentáveis de utilização desses recursos.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Ao preparar uma salada, você percebe que as folhas e os legumes estão murchos. O que você pode fazer para restaurar a frescura dos ingredientes?
- A) Aumentar a temperatura dos ingredientes.
- B) Colocar as folhas em água gelada.
- C) Adicionar sal diretamente nas folhas.
- D) Armazenar em local quente.
- E) Deixar fora da geladeira.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- Folhas e legumes murchos perderam água das células, e por isso ficam moles. Para recuperar a frescura, é preciso reidratar os tecidos e conservá-los com pouca perda de água. Passo 2: Ao colocar as folhas em água gelada, elas absorvem água pelas células, por osmose, e recuperam a firmeza. A temperatura baixa reduz a transpiração e a atividade metabólica, o que ajuda a manter essa firmeza depois. Passo 3: A alternativa A está errada porque aumentar a temperatura acelera a perda de água e a deterioração dos ingredientes. Passo 4: A alternativa C está errada porque o sal retira água dos tecidos por osmose, o que piora a murcha. Passo 5: A alternativa D está errada porque local quente acelera a desidratação e o envelhecimento dos vegetais. Passo 6: A alternativa E está errada porque ficar fora da geladeira mantém o calor e a perda de água, sem reidratar os tecidos. Passo 7: Assim, o gabarito B está correto, e a resposta depende do princípio de que a água e o frio conservam a turgescência dos vegetais.
💡 Dica: Pense em métodos para reidratar vegetais.
Alternativa por alternativa
Acredita que o calor reanima os ingredientes, como se a temperatura alta devolvesse a firmeza aos vegetais. Não considera que o calor aumenta a transpiração e a respiração.
Por que engana: O aluno pode confundir a necessidade de resfriar os alimentos com a ideia de que aumentar a temperatura pode ajudar a restaurar a frescura.
Água fria reidrata as células e melhora a aparência.
Confunde o sal com um agente de hidratação ou de restauração da firmeza, pensando apenas no tempero. Não percebe que o sal retira água dos tecidos por osmose.
Imagina que um ambiente quente favorece a hidratação ou a recuperação das folhas. Não percebe que o calor acelera a perda de água e a deterioração.
Supõe que deixar os ingredientes em temperatura ambiente basta para devolver a frescura, sem associar a murcha à perda de água. Ignora que o ambiente quente acelera a desidratação.
Raio-X da questão
frescor de alimentos
fixacao
frescor de alimentos · conservação de alimentos
Revisar técnicas de conservação de alimentos.
O aluno pode confundir a necessidade de resfriar os alimentos com a ideia de que aumentar a temperatura pode ajudar a restaurar a frescura.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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