Identifique a propriedade sensorial de um alimento ao ser aquecido.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar e descrever semelhanças e diferenças entre as características e propriedades dos objetos (textura, massa, tamanho).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique a propriedade sensorial de um alimento ao ser aquecido.
- A) Aumenta a crocância
- B) Diminui o sabor
- C) Mantém a textura
- D) Aumenta a viscosidade
- E) Aumenta o odor
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- A questão pede uma propriedade sensorial, ou seja, algo percebido pelos sentidos (olfato, paladar, tato, visão), que se altera quando o alimento é aquecido. Passo 2: Ao aquecer um alimento, as substâncias voláteis (aromáticas) passam mais facilmente para o ar, porque o calor aumenta a energia das moléculas e acelera a evaporação. Por isso o cheiro se torna mais intenso e perceptível, o que torna a alternativa E a mais coerente. Passo 3: A alternativa A está errada porque o calor costuma amolecer alimentos, tirando a crocância, e não a aumentando. Passo 4: A alternativa B está errada porque o aquecimento geralmente realça ou mantém o sabor, e a perda de sabor não é a regra geral. Passo 5: A alternativa C está errada porque o aquecimento altera a textura, por exemplo amolecendo vegetais, derretendo gorduras ou cozinhando proteínas. Passo 6: A alternativa D está errada porque, em líquidos, o aquecimento geralmente diminui a viscosidade, pois o líquido fica mais fluido. Passo 7: Observação: o enunciado é genérico e não especifica o alimento, então a resposta é a mais defensável em termos gerais, sem depender de um caso particular. Passo 8: Conclusão: a alternativa E é a correta, estando de acordo com o gabarito oficial.
💡 Dica: Pense nas mudanças que ocorrem nos alimentos ao serem aquecidos.
Alternativa por alternativa
O aluno pode ter associado o calor à ideia de deixar o alimento mais firme ou torrado, como em pães e biscoitos, sem considerar que, na maioria dos alimentos, o aquecimento amolece e reduz a crocância.
Por que engana: Confundir as mudanças sensoriais que ocorrem ao aquecer alimentos, como associar aumento de crocância ou textura mantida, que geralmente não ocorrem.
O aluno pode ter imaginado que o calor destrói os compostos responsáveis pelo sabor, generalizando casos de alimentos queimados ou superaquecidos, sem perceber que o aquecimento normalmente intensifica o sabor e o aroma.
O aluno pode ter entendido que a textura é uma propriedade estável e que o alimento permanece igual após aquecido, desconsiderando as transformações físicas e químicas causadas pelo calor, como o amolecimento e o derretimento.
O aluno pode ter confundido viscosidade com a sensação de grossura ou densidade, supondo que o calor deixa o alimento mais espesso, quando em geral o aquecimento de líquidos reduz sua viscosidade.
O calor pode aumentar o odor, mas não é a única mudança.
Raio-X da questão
propriedades sensoriais dos alimentos
avaliacao
propriedades sensoriais dos alimentos · efeitos do aquecimento em alimentos
Revisar as propriedades sensoriais e como elas mudam com o calor.
Confundir as mudanças sensoriais que ocorrem ao aquecer alimentos, como associar aumento de crocância ou textura mantida, que geralmente não ocorrem.
saude
tomada_decisao
cotidiano
Questões parecidas com resolução
- Observe a mudança de odor em um alimento ao aquecer. Qual é a propriedade a ser analisada?
- Identifique a propriedade do objeto que é percebida pelo olfato em um alimento.
- Durante uma atividade de culinária, você sente o cheiro de um bolo assando. Qual é a propriedade apresentada?
- Qual propriedade de um alimento pode ser sentida ao degustá-lo?
- Identifique a propriedade do objeto que pode ser percebida ao tocar em uma panela quente.
- Qual propriedade pode ser percebida ao tocar um objeto aquecido?
🔎 Resolver outra questão
Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog