Uma outra técnica utilizada é a secagem de alimentos em estufas. Nesse processo, a umidade é retirada…

Questão

Uma outra técnica utilizada é a secagem de alimentos em estufas. Nesse processo, a umidade é retirada gradativamente devido ao fluxo de ar quente. De um modo caseiro, todos podem construir uma estufa para secagem de alimentos tal qual a desenhada a seguir. (SEYMOUR, John. La vida en el campo. Barcelona: Editora Blume, 1981. Adaptado) Pensando nessa técnica, assinale a alternativa cujas palavras completam, correta e respectivamente, a afirmação a seguir. Nessa estufa, o ar frio é aquecido na câmara de aquecimento e é levado até os alimentos por ___________, extraindo a água por ___________ . (ETEC 2012)

1. A) condução ... ebulição
2. B) condução ... evaporação
3. C) convecção ... ebulição
4. D) convecção ... evaporação
5. E) irradiação ... calefação

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. Identifique o que a lacuna pede. O ar frio e aquecido na camara de aquecimento e levado ate os alimentos por um meio de transporte de calor; em seguida, a agua e removida dos alimentos por uma mudanca de estado.
2. Primeira lacuna. Quando o ar aquecido sobe e o ar frio desce, forma-se uma corrente de ar que transporta calor. Esse processo de transferencia de calor por movimento de fluido chama-se conveccao. A conducao exige contato direto entre materiais, nao e o caso aqui.
3. Segunda lacuna. A agua sai dos alimentos aos poucos, na superficie, sem que o liquido ferva. Essa passagem lenta do estado liquido para o gasoso, a temperatura abaixo da de ebulicao, e a evaporacao. A ebulicao ocorre em toda a massa liquida em temperatura definida, o que nao acontece na secagem.
4. Combinacao correta: convecao e evaporacao, alternativa D.
5. Por que as outras estao erradas. A: conducao nao transporta o ar, e ebulicao nao descreve a secagem. B: conducao nao descreve o transporte do ar quente. C: a conveccao esta correta, mas ebulicao nao e o processo de secagem. E: irradiacao nao e o mecanismo de transporte do ar, e calefacao nao completa a segunda lacuna."}

💡 Dica: Identifique o mecanismo que transporta o ar quente (conveccao) e o que retira a agua sem ebulicao (evaporacao).

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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