Uma pequena queijaria brasileira precisa substituir parte da tubulação usada no processamento de soro de…

Questão

Uma pequena queijaria brasileira precisa substituir parte da tubulação usada no processamento de soro de leite. O soro apresenta pH aproximado de 4,5 e circula a 78 °C. Ao final de cada turno, a tubulação é lavada com solução de hidróxido de sódio a 2%, mantida a 80 °C por 30 minutos, e depois recebe solução de hipoclorito com 200 mg/L de cloro ativo por 20 minutos. Esse procedimento é repetido diariamente. A empresa realizou um ensaio comparativo durante sete dias, reproduzindo essas condições e utilizando trechos de mesmo comprimento. Os resultados foram: - cobre: perda de massa, formação de compostos esverdeados e alteração da cor do soro; - aço-carbono galvanizado: perda de massa e presença de zinco dissolvido no líquido; - polipropileno: ausência de perda de massa, mas amolecimento e deformação a 80 °C; - PVC rígido: surgimento de microfissuras após os ciclos com hipoclorito; - aço inoxidável 316L: variação de massa inferior a 0,01%, sem alteração visual do soro, sem deformação e sem fissuras. Nesse ensaio, considerou-se mais adequado o material que apresentasse simultaneamente resistência ao soro ácido, às soluções de limpeza, à temperatura de operação e ao contato com alimentos. Com base nos resultados do ensaio e nas condições de uso da queijaria, qual material deve ser escolhido para a nova tubulação, a fim de reduzir corrosão, contaminação do soro e falhas causadas pela temperatura e pela higienização?

1. A) Tubulação de polipropileno
2. B) Tubulação de PVC rígido
3. C) Tubulação de aço-carbono galvanizado
4. D) Tubulação de aço inoxidável 316L
5. E) Tubulação de cobre

✅ Resposta correta: alternativa D

Resolução passo a passo

1. Identifique as exigências simultâneas do problema: resistir ao soro ácido (pH aproximado de 4,5), à temperatura de operação (78 a 80 °C), às soluções de limpeza (hidróxido de sódio a 2% a 80 °C e hipoclorito de 200 mg/L) e não contaminar o alimento.
2. Analise o ensaio material por material. O cobre perde massa, forma compostos esverdeados e altera a cor do soro, ou seja, contamina o alimento. O aço-carbono galvanizado perde massa e libera zinco no líquido. O polipropileno não perde massa, mas amolece e deforma a 80 °C, o que inviabiliza a temperatura de operação. O PVC rígido apresenta microfissuras após os ciclos com hipoclorito, o que gera falhas e possíveis pontos de acúmulo.
3. O aço inoxidável 316L apresenta variação de massa inferior a 0,01%, sem alteração visual do soro, sem deformação e sem fissuras. Ele atende a todas as exigências ao mesmo tempo, portanto é a escolha correta.
4. Por que as outras estão erradas: A) o polipropileno amolece e deforma a 80 °C; B) o PVC rígido desenvolve microfissuras com o hipoclorito; C) o aço-carbono galvanizado perde massa e libera zinco no soro; E) o cobre sofre corrosão, forma compostos esverdeados e altera a cor e a composição do soro.
5. Concluímos que a alternativa D é a correta, concordando com o gabarito oficial.

💡 Dica: Analise as propriedades dos materiais frente às condições químicas e térmicas descritas.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

Questões parecidas com resolução

• Uma escola pretende substituir parte da tubulação que leva água aquecida a 70 °C para a cozinha. Antes da escolha, foram…
• Uma cooperativa agrícola precisa substituir as tubulações que conduzem continuamente uma solução aquosa de fertilizante…
• Uma equipe desenvolve sensores eletrônicos para monitorar parâmetros químicos em plataformas de pesquisa instaladas em…
• Uma indústria brasileira avaliou materiais para revestir tanques destinados ao armazenamento de ácido nítrico…
• Uma cooperativa agrícola precisa instalar uma tubulação rígida para transportar, a 25 °C, uma solução aquosa contendo 2%…
• Em uma atividade de Química, uma turma comparou materiais usados em utensílios destinados ao preparo de molho de tomate…

Todas as questões de Materiais e objetos do cotidiano