—Você já reparou que o gás que usamos no fogão vem de restos de alimentos? —perguntou Ana ao amigo. A pequena…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Identificar evidências de transformações químicas a partir do resultado de misturas de materiais que originam produtos diferentes dos que foram misturados (mistura de ingredientes para fazer um bolo, mistura de vinagre com bicarbonato de sódio etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
—Você já reparou que o gás que usamos no fogão vem de restos de alimentos? —perguntou Ana ao amigo. A pequena comunidade instalou um biodigestor, onde restos de cozinha e até esterco são depositados. Ali, microrganismos decompõem matéria orgânica no escuro, liberando biogás, uma mistura rica em metano que alimenta o fogão. Esse processo, chamado digestão anaeróbia, é sustentável e transforma resíduos em energia. Analise o texto-base e identifique qual dos processos caseiros a seguir também se baseia na ação de microrganismos na produção de alimentos.
- A) pasteurização do leite
- B) salga de carne para charque
- C) desidratação de frutas ao sol
- D) fermentação de suco de uva para vinho
- E) fervura de água para chá
✅ Resposta correta: alternativa D
Resolução passo a passo
- O texto descreve a digestão anaeróbia, processo em que microrganismos decompõem matéria orgânica na ausência de oxigênio e liberam biogás. A pergunta pede outro processo caseiro que também dependa da ação de microrganismos na produção de alimentos. Passo 2: Resolvendo por conta própria, a fermentação do suco de uva para produzir vinho é feita por leveduras, fungos unicelulares que transformam os açúcares do suco em álcool e gás carbônico, sem necessidade de oxigênio. Essa é a alternativa correta, pois segue o mesmo princípio da digestão anaeróbia. Passo 3: Por que as outras estão erradas: A) a pasteurização usa calor para eliminar microrganismos, portanto não depende da ação deles. B) a salga da carne é uma técnica de conservação que desidrata o alimento e cria um ambiente hostil aos microrganismos, não um processo produtivo baseado neles. C) a desidratação de frutas ao sol retira água por evaporação, é um processo físico de conservação. E) a fervura da água apenas aquece o líquido e elimina microrganismos, sem envolver a ação deles na produção de algo. Passo 4: Conclusão: o gabarito oficial D está correto, pois a fermentação do vinho é o único dos processos listados em que microrganismos atuam na produção do alimento.
💡 Dica: Identifique processos que envolvem microrganismos na produção de alimentos.
Alternativa por alternativa
Confunde pasteurização, que usa calor para destruir microrganismos, com um processo que os utiliza para produzir alimento, por associar qualquer tratamento do leite a ação microbiana.
Acredita que a salga é um processo biológico porque associa a carne curada a queijos e embutidos, que de fato envolvem microrganismos, sem perceber que a salga atua principalmente por desidratação.
Por que engana: Confundir processos físicos como desidratação ou fervura com processos biológicos que envolvem microrganismos.
Supõe que a secagem ao sol é uma transformação biológica semelhante à decomposição, quando na verdade ocorre apenas a perda de água por evaporação.
A fermentação de uva envolve leveduras que, como no biodigestor, decompõem matéria orgânica gerando produtos úteis.
Imagina que a fervura da água participa da produção do chá, por achar que o aquecimento é uma etapa biológica do preparo, quando é apenas um processo físico que aquece o líquido.
Raio-X da questão
digestão anaeróbia e fermentação
diagnostico
microrganismos e decomposição · processos de fermentação
Estude processos biológicos de fermentação e ação de microrganismos em alimentos.
Confundir processos físicos como desidratação ou fervura com processos biológicos que envolvem microrganismos.
pensamento_critico
cotidiano
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