— Vovó, como faz queijo a partir do leite? — perguntou Leonardo enquanto olhava a panela no fogão. A avó…

Questão

— Vovó, como faz queijo a partir do leite? — perguntou Leonardo enquanto olhava a panela no fogão. A avó aquecia leite fresco e adicionava suco de limão. Em poucos minutos, formou-se um líquido esverdeado e um sólido branco, chamado coalhada. Depois de coar, o soro foi separado e a coalhada virou queijo. Leonardo observou mudança na cor, no cheiro e a aparição de grumos que não existiam antes. Analise o texto-base e identifique a evidência de transformação química ocorrida durante o preparo do queijo caseiro.

1. A) Alteração no cheiro percebido durante o aquecimento
2. B) Formação de coalhada sólida separada do soro
3. C) Evaporação de parte da água enquanto o leite era aquecido
4. D) Mudança de coloração do leite durante o aquecimento
5. E) Separação do soro do sólido por coagem

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Uma transformação química produz substância nova, com propriedades diferentes das originais. Uma transformação física altera aparência ou estado sem criar material novo, como aquecer, dissolver, filtrar ou evaporar. Passo 2: No preparo do queijo, o leite fresco é aquecido e recebe suco de limão (ácido). A acidez faz as proteínas do leite, principalmente a caseína, mudarem de estrutura e se agregarem, formando a coalhada, um sólido branco que não existia antes. Passo 3: Essa formação de um novo material sólido é a evidência de transformação química, por isso a alternativa B está correta. Passo 4: A alternativa A está errada, pois apenas perceber cheiro durante o aquecimento não indica, por si só, que surgiu substância nova. Passo 5: A alternativa C está errada, pois evaporar água é uma mudança física de estado, sem criação de nova substância. Passo 6: A alternativa D está errada, pois mudança de cor no aquecimento pode ocorrer por fatores físicos e não comprova, sozinha, uma reação química. Passo 7: A alternativa E está errada, pois separar o soro do sólido por coagem (coar) é uma separação física de misturas, e o processo químico que gerou o sólido ocorreu antes dessa etapa. Passo 8: Observação: o texto cita mudança de cor, de cheiro e surgimento de grumos, e essas mudanças em conjunto sugerem reação química, mas a alternativa B é a evidência mais direta, pois descreve diretamente a formação de um novo material.

💡 Dica: Identifique a evidência que indica transformação química no processo descrito.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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