ENEM - 2020 As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar interesses, relações de poder e perspectivas de mundo nos discursos das diversas práticas de linguagem (artísticas, corporais e verbais), compreendendo criticamente o modo como circulam, constituem-se e (re)produzem significação e ideologias.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
ENEM - 2020 As panelas de pressão reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da água. Os usuários conhecedores do utensílio normalmente abaixam a intensidade do fogo em panelas de pressão após estas iniciarem a saída dos vapores. Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a) Ao abaixar o fogo, reduz-se a chama, pois assim evita-se o(a)
- A) Aumento da pressão interna e os riscos de explosão.
- B) Dilatação da panela e a desconexão com sua tampa.
- C) Perda da qualidade nutritiva do alimento.
- D) Deformação da borracha de vedação.
- E) Consumo de gás desnecessário.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- A panela de pressão funciona fechada. Quando o vapor começa a sair pela válvula, a pressão interna se estabiliza no valor regulado pela válvula, e a água já ferve em temperatura mais alta. Ou seja, o cozimento continua acontecendo mesmo com o fogo mais baixo. Passo 2: Como a temperatura se mantém elevada pela pressão constante, não é preciso manter a chama alta. Reduzir o fogo basta para manter a saída regular de vapor, o que evita o consumo de gás desnecessário (alternativa E, correta). Passo 3: Por que as outras estão erradas: A) abaixar o fogo justamente diminui a produção de vapor e, com a válvula já liberando pressão, reduz o risco de aumento perigoso da pressão interna; B) a dilatação da panela e a desconexão da tampa não são o motivo da redução da chama, pois a preocupação é com o gás e não com a estrutura do utensílio; C) a qualidade nutritiva do alimento não é afetada pela intensidade da chama nesse momento, sendo a justificativa típica do uso de fogo mais baixo apenas o gasto de energia; D) a borracha de vedação não se deforma por causa da chama moderada, e a questão trata do consumo de combustível.
💡 Dica: Entenda o funcionamento da panela de pressão e o efeito de reduzir o fogo.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que a chama alta é necessária para evitar a explosão, ou que abaixar o fogo aumentaria a pressão interna. Na verdade, a válvula já libera o excesso e a redução do fogo diminui a geração de vapor.
Por que engana: Confundir o motivo de abaixar o fogo com riscos de explosão ou perda do alimento, não entendendo o controle do consumo de gás.
O aluno imagina que o aquecimento intenso dilataria a panela a ponto de soltar a tampa, sem perceber que o problema tratado no texto é o gasto de gás com a chama excessiva.
O aluno associa a redução do fogo à preservação de vitaminas e nutrientes, a partir de uma ideia de senso comum sobre cozimento, sem considerar que o texto foca no consumo de energia.
O aluno pensa que a chama forte deforma a borracha de vedação e que abaixar o fogo protege esse componente, sem relacionar o enunciado à economia de combustível.
Abaixar o fogo reduz o consumo de gás, evitando o desperdício e mantendo a pressão estável.
Raio-X da questão
pressão interna panela de pressão
diagnostico
pressão e temperatura · propriedades da água
estude pressão e funcionamento da panela de pressão
Confundir o motivo de abaixar o fogo com riscos de explosão ou perda do alimento, não entendendo o controle do consumo de gás.
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