Em uma cozinha comunitária, escolhem-se panelas: alumínio (k = 205 W·m?¹·K?¹), aço inox (k = 16 W·m?¹·K?¹) e…

Questão

Em uma cozinha comunitária, escolhem-se panelas: alumínio (k = 205 W·m?¹·K?¹), aço inox (k = 16 W·m?¹·K?¹) e revestimento PTFE (˜0,25 W·m?¹·K?¹). Para distribuir calor de forma rápida e homogênea, qual material é preferível?

1. A) Aço inox, por sua durabilidade e capacidade de retenção de calor.
2. B) PTFE, pois o baixo k evita pontos quentes e protege alimentos.
3. C) Alumínio, por ter k ˜ 205 W·m?¹·K?¹ e boa distribuição de calor.
4. D) Combinação de aço inox com fundo de cerâmica para máxima eficiência.
5. E) Escolher o material com maior calor específico para cozinhar mais rápido.

✅ Resposta correta: alternativa C

Resolução passo a passo

1. A questão pede o material que distribui calor de forma rápida e homogênea. Esse comportamento depende da condutividade térmica k, que mede a facilidade com que o calor atravessa o material.
2. Comparando os valores dados no enunciado: alumínio k = 205 W·m^-1·K^-1, aço inox k = 16 W·m^-1·K^-1 e PTFE k ≈ 0,25 W·m^-1·K^-1. Quanto maior o k, mais rápida a condução de calor.
3. O alumínio tem o maior k, cerca de 13 vezes o do aço inox e mais de 800 vezes o do PTFE. Portanto é o material que melhor distribui o calor de forma rápida e homogênea.
4. A alternativa C está correta e coincide com o gabarito oficial.
5. Por que as outras estão erradas: A) o aço inox tem k bem menor que o alumínio, e durabilidade não é o critério pedido; B) o PTFE tem o menor k, por isso conduz mal o calor e é usado como revestimento antiaderente, não para distribuir calor; D) a cerâmica é isolante e o enunciado não traz dados que justifiquem uma combinação como 'máxima eficiência'; E) calor específico mede a energia necessária para elevar a temperatura, não a rapidez de distribuição do calor, e o enunciado não fornece esse dado.

💡 Dica: Compare os valores de condutividade térmica dos materiais.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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