Explique como a fermentação pode ser utilizada na produção de alimentos, citando exemplos e os tipos de…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Avaliar e prever efeitos de intervenções nos ecossistemas, e seus impactos nos seres vivos e no corpo humano, com base nos mecanismos de manutenção da vida, nos ciclos da matéria e nas transformações e transferências de energia, utilizando representações e simulações sobre tais fatores, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Explique como a fermentação pode ser utilizada na produção de alimentos, citando exemplos e os tipos de organismos envolvidos nesse processo.
✍️ Questão dissertativa: veja abaixo a resposta esperada e a explicação.
Resposta esperada
A fermentação é um processo anaeróbico realizado por micro-organismos, como leveduras e bactérias, que convertem açúcares em produtos como álcool ou ácido láctico. Por exemplo, a levedura Saccharomyces cerevisiae é utilizada na produção de pão e bebidas alcoólicas, enquanto Lactobacillus é usado na produção de iogurte e chucrute. Esses processos são fundamentais na alimentação e preservação de alimentos, contribuindo para a diversidade alimentar.
Explicação
A explicação aborda de forma clara o conceito de fermentação, destacando a importância dos micro-organismos envolvidos e seus produtos. Além disso, fornece exemplos específicos que ilustram a aplicação prática desse processo na produção de alimentos. A relação entre fermentação, diversidade alimentar e preservação também é bem estabelecida, mostrando a relevância do tema.
Raio-X da questão
fermentação na produção de alimentos
avaliacao
processos de transformação de alimentos · microorganismos e suas funções
Revisar os tipos de fermentação e seus usos na alimentação.
O aluno pode confundir fermentação com outros processos de conservação de alimentos, como a pasteurização, não citando os organismos corretos.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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