Identifique um exemplo de fungo e sua aplicação na indústria alimentícia.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as diversas formas de manifestação da vida em seus diferentes níveis de organização, bem como as condições ambientais favoráveis e os fatores limitantes a elas, com ou sem o uso de dispositivos e aplicativos digitais (como softwares de simulação e de realidade virtual, entre outros).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique um exemplo de fungo e sua aplicação na indústria alimentícia.
- A) Penicillium e queijo azul.
- B) Aspergillus e sucos.
- C) Saccharomyces e papel.
- D) Rhizopus e pães.
- E) Chaga e conservantes.
✅ Resposta correta: alternativa A
Resolução passo a passo
- A questão pede um exemplo de fungo e sua aplicação na indústria alimentícia, ou seja, uma dupla correta entre o nome do fungo e o alimento produzido com ele. Passo 2: Resolvi sem olhar o gabarito. O Penicillium roqueforti é um bolor usado na fabricação de queijos como o roquefort e outros queijos azuis, que recebem as veias azuladas e o sabor característico graças ao crescimento controlado desse fungo. Passo 3: Portanto, a alternativa A relaciona corretamente o gênero Penicillium ao queijo azul. Passo 4: Por que as outras estão erradas: na B, o Aspergillus tem papel importante na produção de ácido cítrico, molho de soja e saquê, mas não é a aplicação típica em sucos; na C, a Saccharomyces é a levedura usada em pães e cervejas, e não tem aplicação na fabricação de papel; na D, o Rhizopus é usado no preparo do tempeh, e não é o fungo do pão, que é levedado por leveduras; na E, a chaga é um fungo associado a chás medicinais e não é usada como conservante alimentar. Passo 5: Conclusão: o gabarito oficial A está correto e coincide com a minha resolução.
💡 Dica: Pense em fungos usados na produção de alimentos.
Alternativa por alternativa
Penicillium é usado na produção de queijos.
O aluno associa o Aspergillus a sucos, talvez por lembrar de enzimas fúngicas usadas na clarificação de sucos, sem saber que a aplicação mais conhecida do gênero é a produção de ácido cítrico e de molho de soja.
O aluno confunde a função industrial da levedura Saccharomyces, que é usada em pães e bebidas fermentadas, e a associa indevidamente à fabricação de papel, aplicação que não pertence à indústria alimentícia.
O aluno acredita que o bolor que aparece no pão é o fungo útil da fabricação do pão, usando a intuição do dia a dia, quando o pão é levedado por leveduras como a Saccharomyces e o Rhizopus é usado no tempeh.
Por que engana: Confundir o uso correto dos fungos na industria alimenticia, associando fungos a produtos que nao utilizam esses organismos.
O aluno confunde a chaga, fungo usado em chás medicinais, com um aditivo conservante alimentar, provavelmente por supor que todo fungo empregado em alimentos atua como conservante.
Raio-X da questão
fungos na indústria alimentícia
fixacao
fungos e suas caracteristicas · fungos na industria alimenticia
Revisar os tipos de fungos e suas aplicações.
Confundir o uso correto dos fungos na industria alimenticia, associando fungos a produtos que nao utilizam esses organismos.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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