Identifique uma aplicação da mistura de água e açúcar na culinária.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Identifique uma aplicação da mistura de água e açúcar na culinária.
- A) Conservante
- B) Adoçante
- C) Corante
- D) Espessante
- E) Fermento
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- A mistura de água e açúcar forma uma solução, em que o açúcar se dissolve completamente na água. Na culinária, essa solução é usada como calda, xarope ou base para doces e bebidas. Passo 2: O açúcar dissolvido confere sabor doce ao preparo, por isso a mistura funciona como adoçante. Passo 3: Portanto, a alternativa B está correta, e ela também é a resposta do gabarito oficial. Passo 4: A alternativa A (conservante) está errada, porque o açúcar em alta concentração pode ajudar a conservar doces em calda, mas essa não é a aplicação típica da mistura de água e açúcar. Passo 5: A alternativa C (corante) está errada, porque a mistura de água e açúcar não colore alimentos; a cor dourada do caramelo surge de um processo de aquecimento diferente. Passo 6: A alternativa D (espessante) está errada, porque espessantes como amido, gelatina e pectina são os agentes típicos de aumento de viscosidade, e a calda só fica mais grossa de forma secundária. Passo 7: A alternativa E (fermento) está errada, porque o fermento é um agente que produz gás e faz a massa crescer, como o fermento biológico ou o químico, e o açúcar apenas serve de alimento para a levedura.
💡 Dica: Pense em receitas que utilizam água e açúcar.
Alternativa por alternativa
O aluno associa a presença de açúcar à conservação de alimentos, como em doces em calda e geleias, e conclui que a mistura serve principalmente para conservar.
Por que engana: Confundir a funcao do acucar como adoçante com outras funcoes como conservante ou fermento.
Mistura é comumente usada como adoçante.
O aluno confunde a mistura de água e açúcar com o caramelo, que escurece e colore preparos, e supõe que o açúcar dissolvido em água seja um corante.
O aluno percebe que a calda de açúcar fica mais grossa e viscosa e conclui que o açúcar tem a função de espessante, sem distinguir o efeito secundário da função principal.
O aluno sabe que o açúcar participa da fermentação, pois alimenta a levedura, e conclui que ele é o próprio fermento, confundindo o nutriente com o agente que faz a massa crescer.
Raio-X da questão
mistura de água e açúcar
fixacao
propriedades das misturas · funcoes dos ingredientes culinarios
Revisar as aplicações de misturas na culinária.
Confundir a funcao do acucar como adoçante com outras funcoes como conservante ou fermento.
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cotidiano
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