12 Questões de Biologia do FATEC 2023

Apesar de o termo biotecnologia ter sido introduzido no mundo em 1919, as aplicações práticas relacionadas a essa área começaram em antigas civilizações com os processos fermentativos conhecidos por chineses para a produção de bebidas, por gregos e egípcios para a fabricação de pães, e por egípcios e mesopotâmicos para a produção de iogurtes e queijos. Em 1674, os agentes causadores das fermentações não eram ainda conhecidos, mas nessa época o holandês Antonie Van Leeuwenhoek, por meio da visualização em um microscópio simples, descreveu, pela primeira vez, a existência de seres minúsculos que eram invisíveis a olho nu. No entanto, foi Louis Pasteur, cientista francês, duzentos anos depois, quem analisou os processos de fermentação de diversas substâncias e comprovou que eram causados pela ação de micro-organismos presentes no ar, derrubando a teoria, até então vigente, de que a fermentação era um processo exclusivamente químico. A partir do texto, é correto inferir que (FATEC 2023)

1. A) as observações detalhadas de micro-organismos em processos de fermentação foram feitas por mesopotâmicos, egípcios e gregos.
2. B) o pesquisador Antonie Van Leeuwenhoek, apesar de usar um microscópio simples, conseguiu, pela primeira vez, descrever o ciclo de vida de micro-organismos fermentadores.
3. C) os cientistas franceses demonstraram que a fermentação é um processo exclusivamente químico que origina moléculas orgânicas pequenas sem valor energético e inúteis ao consumo humano.
4. D) o cientista Louis Pasteur contribuiu para a área das ciências relacionadas à tecnologia dos alimentos ao demonstrar que todos os processos de fermentação eram resultados de atividade microbiana.
5. E) os processos de fermentação na produção de bebidas alcoólicas, pães, iogurtes e queijos ocorrem de maneira espontânea, desde a antiguidade até os dias atuais, e independem da existência de qualquer organismo vivo.

A produção de pão teve notório desenvolvimento no Antigo Egito devido a vários fatores, entre os quais se destacam: o cultivo do trigo nas férteis margens do Nilo; os progressos na farinação e na peneiração da farinha; a preparação da massa, que era amassada com os pés; e os conhecimentos empíricos sobre fermentação. No entanto, os egípcios não sabiam que os principais responsáveis pelo processo de fermentação da massa eram os fungos unicelulares Saccharomyces cerevisiae, conhecidos como leveduras. Nesse processo, a massa se expande e se torna mais aerada e leve. As leveduras mencionadas no texto transformam, por meio de enzimas, os açúcares da massa em (FATEC 2023)

1. A) dióxido de carbono e etanol.
2. B) gás oxigênio e glicose.
3. C) dióxido de carbono e gás oxigênio.
4. D) gás oxigênio e ácido lático.
5. E) dióxido de nitrogênio e metanol.

Até a década de 1980, a insulina aplicada nas pessoas diabéticas era extraída do pâncreas de bois e porcos por ser parecida com a humana. Com os avanços nos conhecimentos sobre genética e biologia molecular, e nas técnicas de manipulação do DNA, a insulina sintética passou a ser produzida em laboratório por meio da técnica de DNA recombinante. Nessa técnica, as bactérias que receberam o gene responsável pela produção da insulina são denominadas bactérias modificadas, nas quais o gene inserido será replicado. As bactérias modificadas passam a produzir insulina humana porque receberam (FATEC 2023)

1. A) os fragmentos de ribose e de grupos fosfatos, que são importantes na produção do DNA.
2. B) as enzimas de restrição, que cortam o RNA em pontos específicos.
3. C) a sequência da molécula de DNA que codifica esse hormônio.
4. D) os aminoácidos do DNA e do RNA, que são usados na produção desse hormônio.
5. E) as moléculas de RNA mensageiro do genoma humano, que transportam aminoácidos.

Texto 1 No Brasil, as atividades de imunização em massa foram iniciadas em 1961, com a adoção da vacina Sabin, mas sem a abrangência e a continuidade necessárias para o controle da doença. Também nessa época, foi introduzida no país a técnica laboratorial de diagnóstico do poliovírus, no Instituto Oswaldo Cruz (IOC/Fiocruz). Na década de 1970, o Ministério da Saúde tentou utilizar a vacinação de rotina em vez da promoção de campanhas, sem muito sucesso. Em 1980 foi estabelecida a primeira estratégia de campanha nacional de imunização contra a pólio, com o objetivo de vacinar todas as crianças de até 5 anos de idade em todo território nacional, em um único dia. Com apenas três anos de existência da campanha, a incidência da pólio se aproximou de zero. A doença é considerada oficialmente eliminada do território nacional desde 1994, quando foi emitido o certificado de erradicação da pólio pela Organização Pan-Americana da Saúde (Opas/OMS). <https://tinyurl.com/ydw3v8z7> Acesso em: 28.10.2022. Adaptado. Texto 2 Dados oficiais da Campanha Nacional de Vacinação contra a Poliomielite mostram que, em 2022, a adesão à vacina ainda é baixa. Entre os dias 08 de agosto e 16 de setembro desse ano, somente 44 % das crianças entre um e quatro anos receberam o reforço da vacina contra a doença no Brasil. Em 2020, o relatório da Comissão Regional para a Certificação (RCC) da Erradicação da Poliomielite nas Américas (Opas/OMS) expressou preocupação com a possibilidade de reintrodução do poliovírus no Brasil. O país passou a integrar a lista de alto risco para a doença. <https://tinyurl.com/mr39nu8u> Acesso em: 28.10.2022. Adaptado. Sobre a doença descrita nos textos, é correto afirmar que (FATEC 2023)

1. A) deve ser tratada por meio da aplicação de soro produzido a partir das bactérias patogênicas atenuadas que causam essa enfermidade.
2. B) se espalha rapidamente entre comunidades sem cobertura vacinal adequada, pois a ampla vacinação impede a circulação do vírus.
3. C) deve ser prevenida por meio de vacinas que contenham os anticorpos específicos para combater os micro-organismos causadores dessa infecção.
4. D) trata-se de uma doença bacteriana transmitida por gotículas de saliva, ou por meio da ingestão de água ou alimentos contaminados por fezes de doentes.
5. E) apresenta várias formas de transmissão, principalmente por meio da picada dos insetos infectados, conhecidos popularmente como barbeiros; ou por meio do contato com uma pessoa contaminada, quando esta espirra ou tosse.

Ao aprender a cozinhar, os homens da pré-História deram um dos passos evolutivos mais importantes da nossa espécie. Estudos recentes sugerem que hominídeos já cozinhavam alimentos há cerca de 780 mil anos. Antes desses estudos, a evidência mais antiga de comida cozida era de cerca de 170 mil anos atrás, com os primeiros Homo sapiens e Neandertais usando fogo para cozinhar legumes e carne. Cozinhar torna a carne, o peixe e os vegetais mais fáceis de digerir, permitindo o crescimento do corpo e do cérebro de forma muito mais eficiente do que ao comer alimentos crus. O cozimento também torna os alimentos mais seguros, pois mata potenciais patógenos. <https://tinyurl.com/2p9c5w66> Acesso em: 09.03.2023. Adaptado. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma das conclusões do estudo citado no texto. (FATEC 2023)

1. A) As evidências disponíveis são insuficientes para identificar o período em que os hominídeos começaram a cozinhar os alimentos.
2. B) As evidências coletadas pelo estudo sugerem que a agricultura e a pecuária eram praticadas pelos hominídeos há 780 mil anos.
3. C) Os alimentos cozidos permitiram o crescimento do corpo e do cérebro humanos, contribuindo para a evolução de nossa espécie.
4. D) Os hominídeos cozinhavam alimentos há cerca de 780 mil anos, mas os Homo sapiens e os Neandertais preferiam os alimentos crus.
5. E) O tamanho do cérebro dos Homo sapiens e dos Neandertais é um fator evolutivo insignificante em relação aos primeiros hominídeos.

Uma alimentação saudável e variada, em que se come tudo nas quantidades adequadas, considerando as necessidades diárias de carboidratos, proteínas, gorduras, minerais, fibras e água, pode ajudar a prevenir doenças, dar mais disposição, melhorar a qualidade do sono e favorecer o bem-estar. Sem os nutrientes certos, muitas das nossas reações bioquímicas deixam de acontecer como deveriam e isso pode resultar em doenças graves. Com base no texto, pode-se afirmar corretamente que é benéfico à saúde (FATEC 2023)

1. A) consumir defumados ou embutidos ricos em gorduras e em sódio, pois diminuem a pressão arterial, o colesterol e o risco de alguns tipos de câncer.
2. B) consumir, nas refeições, apenas alimentos industrializados e altamente processados, pois garantem o aumento da imunidade e a prevenção contra vírus e bactérias.
3. C) preferir suplementos alimentares industrializados de vitaminas ou de proteínas, pois são mais saudáveis e não colocam a saúde do corpo em risco, ao contrário da ingestão de alimentos naturais.
4. D) optar por temperos naturais, como ervas aromáticas e especiarias, que contêm vitaminas, minerais e antioxidantes, em vez de temperos industrializados, com alto teor de sódio e conservantes.
5. E) optar por alimentos ricos em gorduras trans, que não se depositam em nossas artérias e que foram desenvolvidas pela indústria alimentícia para manter alimentos mais tempo sem estragar.