19 Questões de Biologia do ETEC 2012

Segundo informações divulgadas pelo IBGE¹, a maioria esmagadora da população brasileira consome quantidade de frutas, legumes e verduras inferior ao recomendado pela OMS². De acordo com a pesquisa Análise do Consumo Alimentar Pessoal (2008-2009), 90% dos brasileiros ingerem diariamente menos de 400 gramas desses alimentos por dia. Entre os homens, a situação é ainda mais grave: além de ingerirem menos frutas e legumes, eles consomem cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que as mulheres. Ainda segundo a pesquisa, o cardápio diário do brasileiro combina a dieta³ tradicional à base de arroz e feijão com alimentos de reduzido teor de nutrientes e de alto teor calórico como, por exemplo, refrigerantes e refrescos. A gordura saturada está presente na alimentação de 82% dos brasileiros. Por outro lado, o porcentual de brasileiros com consumo abaixo do recomendado de fibras é de 68%. E mais de 70% da população consome quantidades superiores ao valor máximo de ingestão tolerável para o sódio. 1. IBGE: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. 2. OMS: Organização Mundial da Saúde. 3. dieta: alimentos que são ingeridos habitualmente. (http://veja.abril.com.br/tag/alimentacao Acesso em: 31.08.2011. Adaptado) Assinale a alternativa correta, considerando os alimentos e as substâncias citados no texto. (ETEC 2012)

1. A) As frutas, legumes e verduras são fontes de energia porque possuem celulose, que é digerida no intestino delgado.
2. B) Uma dieta rica em gordura saturada pode levar à arteriosclerose e a doenças coronarianas, principalmente em pessoas sedentárias.
3. C) O arroz e o feijão são uma combinação alimentar saudável, pois oferecem todos os aminoácidos necessários para a formação de carboidratos.
4. D) A maioria da população brasileira tem uma dieta tradicional pobre em carboidratos e vitaminas, em função da baixa ingestão de refrigerantes e frutas.
5. E) As bebidas que contêm álcool, quando ingeridas em excesso, são consideradas tóxicas porque estimulam a produção de bile pela vesícula biliar.

O sódio é encontrado em nossa alimentação: no leite e derivados; nas carnes, em peixes e frutos do mar; nos alimentos enlatados, conservas, embutidos e defumados e, além disso, está presente no sal de cozinha. Esse elemento químico desempenha várias funções no organismo humano, tais como a regulação osmótica do sangue, o equilíbrio de água no corpo, a contração muscular, a condução dos impulsos nervosos e o controle do ritmo cardíaco. Sendo assim, o consumo excessivo de sódio pode (ETEC 2012)

1. A) coagular o sangue.
2. B) causar a atrofia muscular.
3. C) aumentar a pressão arterial.
4. D) reduzir o volume de sangue.
5. E) diminuir a quantidade de leucócitos.

| Café da manhã | Leite com chocolate e biscoitos recheados | |---|---| | Almoço | Hambúrguer com batatas fritas e refrigerantes | | Durante o dia inteiro | Salgadinhos, balas e chicletes | | Jantar | Pizza e sundae de chocolate de sobremesa | A aquisição de maus hábitos alimentares tem refletido diretamente no aumento de peso dos brasileiros, e a saúde das crianças alimentadas com sanduíches e biscoitos é a mais afetada. Os nutricionistas preocupados com essa situação, após estudos detalhados feitos com crianças obesas, verificaram que a maioria delas apresentava alterações nos níveis de colesterol e de triglicérides. Analisando o tipo de dieta alimentar responsável pela situação alarmante dessas crianças, os nutricionistas se depararam com os seguintes hábitos alimentares: (Imagem retirada do Clip Art do Windows) (http://crisete.bebeblog.com.br/11038/Criancas-gordas-ja-sao-o-dobro-das-desnutridas-diz-pesquisador/ Acesso em: 28.08.2011.) Com relação às crianças obesas, estudadas pelos nutricionistas, e aos seus hábitos alimentares, pode-se afirmar que (ETEC 2012)

1. A) a gordura em excesso é armazenada no corpo em células adiposas do tecido conjuntivo.
2. B) o peso muito acima do ideal está associado à deficiência hormonal característica dessa faixa etária.
3. C) as células que acumulam gordura no corpo sempre aumentam em número com a alimentação excessiva.
4. D) a ingestão de nutrientes reguladores nesse tipo de alimentação é maior do que a de nutrientes energéticos.
5. E) as alterações observadas no nível de colesterol devem-se, principalmente, ao consumo excessivo de refrigerantes e balas.

Um restaurante, procurando oferecer uma alimentação variada, organizou o cardápio apresentado a seguir. Assinale a alternativa correta sobre os itens que formam esse cardápio. (ETEC 2012)

1. A) O tomate e o palmito são plantas gimnospermas, pois não possuem frutos.
2. B) O cabrito é um exemplo de cordado, uma vez que possui coluna vertebral.
3. C) Os camarões são moluscos protegidos por concha calcária e possuem dois pares de antenas.
4. D) A sardinha é um peixe cartilaginoso, sem escamas e com fendas branquiais nas laterais do corpo.
5. E) O arroz, o milho e as batatas são exemplos de plantas pteridófitas, pois apresentam sementes nuas.

A figura a seguir mostra a anatomia do sistema digestório humano. (http://www.enchantedlearning.com/subjects/anatomy/digestive/labeleasy/ Acesso em: 28.08.2011.) (ETEC 2012)

1. A) Os alimentos que entram pela boca são levados pela estrutura 1 devido à ação da gravidade.
2. B) O excesso de glicose no sangue é transformado em amido e armazenado no órgão 2.
3. C) O órgão 3 é um tipo de glândula mista, pois produz hormônios e suco com várias enzimas digestivas.
4. D) O órgão 4 produz enzimas digestivas que atuam na digestão de carboidratos.
5. E) O apêndice vermiforme é importante na digestão de proteínas e no combate a micro-organismos.

A língua, os dentes e a produção de saliva atuam nas primeiras etapas da digestão dos alimentos formando o bolo alimentar que, posteriormente, será deglutido, como pode ser evidenciado pelas ilustrações a seguir. Sobre os mecanismos representados nas ilustrações, assinale a alternativa correta. (ETEC 2012)

1. A) No processo de fechamento da laringe, se a epiglote falha, o indivíduo engasga, pois o alimento entra nas vias respiratórias.
2. B) Na deglutição, o alimento é empurrado pela língua em direção à laringe, desta para a faringe e depois para a traqueia.
3. C) Na deglutição, a epiglote é uma estrutura importante, pois encaminha o alimento para a laringe e em seguida para o estômago.
4. D) Na boca não há interferência de enzimas digestivas, pois a saliva tem o papel exclusivo de amolecer o alimento que será deglutido.
5. E) Na deglutição, quando a laringe fecha, o processo de respiração não é afetado, pois as vias respiratórias permanecem abertas.