A Organização Mundial da Saúde recomenda manter os alimentos em temperaturas seguras e refrigerar prontamente…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Realizar previsões, avaliar intervenções e/ou construir protótipos de sistemas térmicos que visem à sustentabilidade, considerando sua composição e os efeitos das variáveis termodinâmicas sobre seu funcionamento, considerando também o uso de tecnologias digitais que auxiliem no cálculo de estimativas e no apoio à construção dos protótipos.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
A Organização Mundial da Saúde recomenda manter os alimentos em temperaturas seguras e refrigerar prontamente os alimentos cozidos e perecíveis. O controle da temperatura é uma medida importante para reduzir riscos associados à multiplicação de microrganismos nos alimentos. ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE. Five keys to safer food manual. Genebra: OMS, 2006. Disponível em: https://www.who.int/publications/i/item/9789241594639. Acesso em: 18 jun. 2025. Em uma situação hipotética, uma família pretende adaptar seu refrigerador para que ele consuma menos eletricidade sem comprometer a conservação dos alimentos. Qual efeito é esperado ao acrescentar isolamento térmico ao refrigerador, mantendo os alimentos na faixa de temperatura segura indicada no texto-base?
- A) Reduz a entrada de calor e a multiplicação microbiana, mas exige mais energia para manter os alimentos refrigerados por mais tempo.
- B) Reduz a entrada de calor, mantém o alimento refrigerado por mais tempo e diminui o gasto de energia e a multiplicação microbiana.
- C) Reduz a entrada de calor e o gasto de energia, mas favorece a multiplicação microbiana ao diminuir a circulação de ar no interior.
- D) Aumenta a entrada de calor e o gasto de energia, elevando a temperatura dos alimentos e favorecendo a multiplicação microbiana.
- E) Reduz a entrada de calor e o gasto de energia, além de acelerar o resfriamento dos alimentos por intensificar a ação do refrigerador.
✅ Resposta correta: alternativa B
Resolução passo a passo
- O isolamento térmico dificulta a transferência de calor do ambiente para o interior do refrigerador. Assim, os alimentos permanecem refrigerados por mais tempo.
- Com menor entrada de calor, o refrigerador precisa retirar menos calor do interior e tende a consumir menos eletricidade. Mantida a faixa de temperatura segura, também se reduz o risco de multiplicação de microrganismos.
- A alternativa B reúne esses efeitos. A alternativa A erra ao dizer que será necessária mais energia; C atribui ao isolamento um aumento da multiplicação microbiana sem fundamento no enunciado; D inverte o efeito do isolamento; e E afirma que ele acelera o resfriamento, algo que não decorre de reduzir a entrada de calor.
- A conclusão coincide com o gabarito oficial: B.
💡 Dica: Relacione menor entrada de calor com menor esforço do refrigerador para manter a temperatura segura.
Alternativa por alternativa
Reconhece que o isolamento reduz a entrada de calor, mas conclui incorretamente que isso exige mais energia. Como o refrigerador perde menos frio para o ambiente, tende a precisar funcionar menos.
Por que engana: Achar que o isolamento acelera o resfriamento ou que a menor circulação de ar favorece microrganismos, apesar de mantida a temperatura segura.
O isolamento térmico reduz a transferência de calor do ambiente para o interior do refrigerador. Assim, o sistema precisa de menos refrigeração para conservar a baixa temperatura, condição que limita a multiplicação de microrganismos nos alimentos.
Confunde o isolamento térmico com uma redução da circulação de ar que necessariamente eleva o risco microbiano. O isolamento limita a troca de calor com o ambiente; mantendo-se a faixa segura, não implica favorecimento da multiplicação microbiana.
Inverte o efeito do isolamento: ele reduz, e não aumenta, a transferência de calor para o interior do refrigerador. Por isso, essa alternativa também erra ao prever maior consumo e aquecimento dos alimentos.
Confunde conservar a temperatura com acelerar o resfriamento. O isolamento reduz a entrada de calor e o gasto energético, mas não intensifica a ação do refrigerador nem, por si só, acelera o resfriamento.
Raio-X da questão
O isolamento térmico reduz a transferência de calor e o consumo de energia do refrigerador.
avaliacao
Transferência de calor e isolamento térmico · Conservação de alimentos e controle da multiplicação microbiana
Isolamento térmico e transferência de calor
Achar que o isolamento acelera o resfriamento ou que a menor circulação de ar favorece microrganismos, apesar de mantida a temperatura segura.
Saúde e consumo responsável de energia
cotidiano
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