Antes da descoberta de como produzir e controlar o fogo, os alimentos eram consumidos crus e consistiam…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Interpretar resultados e realizar previsões sobre atividades experimentais, fenômenos naturais e processos tecnológicos, com base nas noções de probabilidade e incerteza, reconhecendo os limites explicativos das ciências.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Antes da descoberta de como produzir e controlar o fogo, os alimentos eram consumidos crus e consistiam, basicamente, de animais caçados e de vegetais colhidos nas florestas. Com o uso do fogo, os hábitos alimentares mudaram, e os alimentos, agora cozidos, contribuíram para o desenvolvimento orgânico do homem, incentivaram a agricultura e a pecuária, melhorando a qualidade de vida. Sem dúvida, o domínio do fogo possibilitou ao homem consumir cereais e leguminosas, até então difíceis de serem ingeridos crus. O uso do calor do fogo no preparo de alimentos é importante, pois (ETEC 2011)
- A) promove a multiplicação de bactérias.
- B) aumenta o teor vitamínico das substâncias nutritivas.
- C) impede a desnaturação das proteínas e as alterações físico-químicas dos minerais.
- D) estimula o organismo a produzir maior quantidade de células de defesa, o que reduz os riscos de doenças graves.
- E) torna o processo digestivo mais rápido, aumentando consequentemente a absorção de nutrientes pelo organismo.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- O texto informa que, com o fogo, cereais e leguminosas passaram a ser consumidos, pois eram dificeis de ingerir crus.
- Essa melhora se deve a acao do calor, que desnatura as proteinas e rompe a estrutura de amidos e fibras, facilitando a digestao e a absorcao de nutrientes.
- A alternativa A esta errada porque o calor do cozimento reduz bacterias, nao as multiplica.
- A alternativa B esta errada porque o calor tende a degradar vitaminas, diminuindo seu teor.
- A alternativa C inverte o efeito: o calor provoca a desnaturacao das proteinas, nao impede.
- A alternativa D esta errada porque o cozimento nao estimula diretamente a producao de celulas de defesa.
- A alternativa E esta correta: o processo digestivo fica mais eficiente, aumentando a absorcao de nutrientes.
💡 Dica: Pense no efeito do calor sobre proteinas e amidos: o cozimento os torna mais digeriveis.
Alternativa por alternativa
Acreditar que o calor favorece o crescimento de microrganismos, confundindo cozimento com conservacao inadequada.
Supor que todo aquecimento aumenta a quantidade de nutrientes ou vitaminas, sem considerar a degradacao termica.
Por que engana: Associar cozimento a aumento de vitaminas ou a multiplicacao de bacterias.
Ler a palavra desnaturacao como algo negativo que deve ser evitado, sem entender que ela facilita a digestao.
Associar o preparo de alimentos ao fortalecimento imunologico direto, confundindo higiene alimentar com estimulo de celulas de defesa.
CORRETA. O calor desnatura proteinas e rompe a estrutura de amidos e fibras, tornando o alimento mais facil de digerir e aumentando a absorcao de nutrientes.
Raio-X da questão
Efeito do calor (desnaturacao de proteinas) no preparo de alimentos
fixacao
Estrutura das proteinas · Digestao e absorcao de nutrientes
Desnaturacao de proteinas
Associar cozimento a aumento de vitaminas ou a multiplicacao de bacterias.
saude
historico
🔎 Resolver outra questão
Cole o enunciado e veja a resolução passo a passo, a alternativa correta e por que as outras estão erradas.
Professor: monte a prova com questões como esta, com gabarito e folha de respostas, em 30 segundos. Ver planos · Blog