Por que a clara do ovo assado nunca retorna à forma líquida, enquanto o suco de laranja congelado se…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Concluir que algumas mudanças causadas por aquecimento ou resfriamento são reversíveis (como as mudanças de estado físico da água) e outras não (como o cozimento do ovo, a queima do papel etc.).
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Por que a clara do ovo assado nunca retorna à forma líquida, enquanto o suco de laranja congelado se reconverte em líquido ao voltar à temperatura ambiente? Em uma tarde na cozinha, Maria observou quatro processos: o suco de laranja colocado no congelador formou cubos de gelo que se derreteram ao remover; barras de chocolate derreteram em banho-maria e depois solidificaram quando esfriaram; a vela apagada teve a cera derretida pelo calor da chama e endureceu ao esfriar; o ovo cru virou sólido ao assar e permaneceu firme mesmo após esfriar. Essas mudanças foram causadas por aquecimento ou resfriamento de substâncias familiares no dia a dia. A partir do texto, identifique qual das transformações descritas exemplifica uma mudança irreversível.
- A) O derretimento do gelo de suco e seu retorno ao líquido
- B) A fusão da cera da vela e seu endurecimento após resfriar
- C) O congelamento do suco de laranja que formou cubos de gelo
- D) A fusão do chocolate e sua solidificação ao esfriar
- E) O cozimento do ovo que tornou a clara sólida
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- Uma mudança reversível é uma mudança de estado físico: a substância muda de forma (sólido, líquido), mas continua sendo a mesma substância e pode voltar ao estado original ao se alterar a temperatura de novo. Uma mudança irreversível costuma envolver alteração química, em que as moléculas se modificam e não voltam ao estado inicial pelo simples resfriamento.
- Analisando os quatro processos do texto. O suco de laranja congelado forma cubos de gelo e, ao derreter, volta a ser líquido: é uma mudança física reversível. O chocolate derrete em banho-maria e solidifica ao esfriar: também física e reversível. A cera da vela derrete com o calor e endurece ao esfriar: igualmente reversível, pois é a mesma cera voltando ao sólido.
- O ovo cru, ao assar, tem a clara transformada em sólido que permanece firme mesmo após esfriar. A clara não volta ao líquido porque o calor provoca a desnaturação das proteínas, que se modificam em sua estrutura. Esse processo é irreversível, pois não basta resfriar para recuperar o estado original.
- Conclusão: a alternativa correta é a E, o cozimento do ovo que tornou a clara sólida, que representa a mudança irreversível. As demais estão erradas: A descreve a fusão do gelo de suco, que é reversível; B descreve a fusão e o endurecimento da cera, que é reversível; C descreve o congelamento do suco, que também pode ser revertido pelo derretimento; D descreve a fusão e a solidificação do chocolate, que são processos reversíveis.
💡 Dica: Analise as transformações físicas e químicas descritas para identificar a irreversibilidade.
Alternativa por alternativa
Acredita que, por o suco ter passado de sólido para líquido, a mudança é definitiva, sem perceber que o próprio texto mostra o retorno ao líquido como evidência de reversibilidade.
Confunde o endurecimento da cera, que é uma mudança de estado físico, com uma alteração permanente da substância, sem considerar que a cera pode voltar ao líquido com aquecimento.
Por que engana: Confundir mudanças físicas reversíveis, como fusão e solidificação, com mudanças químicas irreversíveis, como o cozimento do ovo.
Acha que, por o suco formar cubos sólidos e rígidos, a transformação fica fixada, como se o sólido fosse necessariamente definitivo, sem notar que o gelo derrete.
Imagina que a fusão e a solidificação do chocolate alteram sua composição de forma permanente por causa da mudança de textura e aparência, quando se trata apenas de mudança de estado físico.
O cozimento do ovo causa desnaturação de proteínas, alteração química irreversível.
Raio-X da questão
mudança física e química
avaliacao
mudanças de estado da matéria
Estude as diferenças entre mudanças físicas reversíveis e químicas irreversíveis.
Confundir mudanças físicas reversíveis, como fusão e solidificação, com mudanças químicas irreversíveis, como o cozimento do ovo.
pensamento_critico
cotidiano
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