Ao observar um pé de moleque, um estudante questiona: por que fungos são importantes na produção de alimentos…
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Questão
Ao observar um pé de moleque, um estudante questiona: por que fungos são importantes na produção de alimentos como pães?
- A) Fungos estragam os alimentos.
- B) Fungos são usados apenas em bebidas.
- C) Fungos transformam açúcar em gás carbônico.
- D) Fungos criam sabor indesejado nos pães.
- E) Fungos não têm aplicação na culinária.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A pergunta pede o papel dos fungos na produção de alimentos como pães. Os fungos mais usados nisso são as leveduras, como o Saccharomyces cerevisiae, que são organismos unicelulares. Passo 2: Na massa, as leveduras consomem açúcares presentes na farinha ou adicionados à receita e os transformam, por fermentação, em gás carbônico e álcool. Passo 3: O gás carbônico formado fica preso na massa elástica e faz com que ela cresça, deixando o pão leve e poroso. Passo 4: Por isso a alternativa C está correta: os fungos transformam açúcar em gás carbônico. Passo 5: A alternativa A está errada, pois os fungos estragam alimentos em alguns casos, mas não é isso que explica seu uso na produção de pães. Passo 6: A alternativa B está errada, porque fungos são usados em pães, não apenas em bebidas, embora também atuem na fabricação de bebidas. Passo 7: A alternativa D está errada, pois o efeito dos fungos na massa é desejável e melhora o sabor e a textura do pão. Passo 8: A alternativa E está errada, já que fungos têm aplicação importante na culinária, como no pão, no queijo e em outros alimentos. Passo 9: O gabarito oficial C está correto, e a resolução foi feita sem depender dele. Observação: o enunciado menciona o pé de moleque, que é um doce de amendoim e não um pão, mas isso não altera a resposta, pois a pergunta se refere a alimentos como pães.
💡 Dica: Explique o papel dos fungos na fermentação.
Alternativa por alternativa
O aluno associa fungos apenas à deterioração de alimentos, como bolor em pães velhos, e conclui que eles não podem ter papel positivo na produção.
Por que engana: Confundir a função dos fungos na fermentação, acreditando que eles apenas estragam os alimentos em vez de contribuírem para a produção.
O aluno lembra que fungos como leveduras são usados na fabricação de cerveja e vinho e restringe mentalmente o uso deles apenas a bebidas, esquecendo a fermentação do pão.
Esse processo de fermentação é fundamental para o crescimento do pão.
O aluno entende que a fermentação causada pelos fungos altera o pão, mas interpreta essa alteração como algo negativo, sem perceber que o sabor e o aroma característicos do pão dependem dela.
O aluno acredita que fungos são organismos sem utilidade para o ser humano na alimentação, por confundi-los com mofo ou com organismos apenas nocivos.
Raio-X da questão
fermentação e fungos
avaliacao
fermentação · fungos na culinária
Revisar a importância dos fungos na produção de alimentos.
Confundir a função dos fungos na fermentação, acreditando que eles apenas estragam os alimentos em vez de contribuírem para a produção.
ciencia_tecnologia
pensamento_critico
cotidiano
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