Avalie como a temperatura pode afetar a textura de diferentes alimentos.
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Explorar relações de causa e efeito (transbordar, tingir, misturar, mover e remover etc.) na interação com o mundo físico.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Avalie como a temperatura pode afetar a textura de diferentes alimentos.
- A) Alimentos quentes são sempre macios.
- B) Alimentos frios têm sempre uma textura crocante.
- C) Temperaturas não mudam a textura dos alimentos.
- D) Alimentos a temperatura ambiente são sempre duros.
- E) A temperatura quente pode amolecer alimentos.
✅ Resposta correta: alternativa E
Resolução passo a passo
- A questão pede que se avalie como a temperatura pode afetar a textura dos alimentos, ou seja, que se identifique a afirmação que descreve corretamente essa relação.
- Pense no cotidiano e na química dos alimentos. O calor pode amolecer alimentos como a manteiga, o chocolate e a carne cozida, pois aquece e altera a estrutura de gorduras, proteínas e amido. Logo, a alternativa E é a correta e coincide com o gabarito oficial.
- A alternativa A está errada porque nem todo alimento quente é macio, como uma torrada, uma pipoca ou um pão assado na crosta, que ficam crocantes.
- A alternativa B está errada porque alimentos frios não têm sempre textura crocante, como o sorvete, que é cremoso, ou a gelatina, que é macia.
- A alternativa C está errada porque a temperatura muda sim a textura, como mostram o gelo que endurece e a manteiga que amolece conforme aquecida.
- A alternativa D está errada porque alimentos em temperatura ambiente não são sempre duros, como a banana madura, o pão fresco e o queijo cremoso, que são macios.
- Conclusão: a única afirmação que vale em qualquer caso é a da alternativa E, que usa o termo 'pode', indicando possibilidade, e não uma regra absoluta. O gabarito oficial está correto.
💡 Dica: Considere exemplos de alimentos e suas texturas em diferentes temperaturas.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o calor sempre deixa o alimento macio, generalizando um caso específico para todos os alimentos quentes.
Por que engana: Generalizar que todos os alimentos reagem da mesma forma à temperatura, como achar que alimentos quentes são sempre macios.
O aluno associa frio com crocância, talvez pensando que alimentos gelados ficam mais firmes e, por isso, sempre crocantes.
O aluno acha que a temperatura só altera sabor ou temperatura em si, sem perceber que ela modifica a estrutura física e a textura dos alimentos.
O aluno supõe que alimentos em temperatura ambiente são sempre duros, ignorando que muitos, como frutas maduras e pães, são macios.
Calor pode amolecer certas texturas.
Raio-X da questão
temperatura e textura
fixacao
temperatura e textura · propriedades dos alimentos
Revisar como a temperatura influencia as propriedades dos alimentos.
Generalizar que todos os alimentos reagem da mesma forma à temperatura, como achar que alimentos quentes são sempre macios.
saude
tomada_decisao
cotidiano
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