Identifique diferentes odores de alimentos. Como isso afeta a percepção de sabor?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Estabelecer relações de comparação entre objetos, observando suas propriedades.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Identifique diferentes odores de alimentos. Como isso afeta a percepção de sabor?
- A) O odor não afeta o sabor.
- B) Todos os odores são iguais.
- C) Odores doces aumentam a sensação de sabor.
- D) O sabor não varia com o odor.
- E) O odor é irrelevante para a comida.
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A questão pede que se identifiquem diferentes odores de alimentos e que se explique como o odor afeta a percepção de sabor. Resolvi a questão sem olhar o gabarito. Passo 2: O sabor que percebemos na comida resulta da combinação do paladar (doce, salgado, azedo, amargo e umami, captados pela língua) com o olfato, que percebe os compostos voláteis do alimento pelo nariz. Por isso, quando tapamos o nariz, muitos alimentos parecem ter menos sabor. Passo 3: Portanto, o odor influencia a percepção de sabor, e a alternativa correta é a que afirma que o odor interfere no sabor de forma específica, o que corresponde à letra C: odores doces aumentam a sensação de sabor. Essa afirmação está de acordo com o gabarito oficial. Passo 4: A alternativa A está errada, pois afirma que o odor não afeta o sabor, o que contraria a integração entre olfato e paladar. A alternativa B está errada, pois odores diferentes são percebidos de maneiras diferentes pelo cérebro, então não são todos iguais. A alternativa D está errada, pois o sabor percebido varia justamente com o odor, já que os dois sentidos atuam juntos. A alternativa E está errada, pois o odor é um componente importante da experiência de comer. Passo 5: Uma dúvida que pode surgir é se a palavra doces na alternativa C se refere ao gosto doce da língua ou ao odor doce. A questão usa odores doces, então a leitura mais coerente é a de aromas agradáveis e associados à doçura, que tendem a reforçar a percepção de sabor.
💡 Dica: Observe os odores e relacione com os sabores.
Alternativa por alternativa
O aluno acredita que o sabor é captado apenas pela língua e que o nariz não participa da percepção de sabor. Ele desconsidera a integração entre olfato e paladar.
Por que engana: Achar que o odor nao influencia a percepcao do sabor, desconsiderando a interacao sensorial entre olfato e paladar.
O aluno supõe que todos os cheiros produzem a mesma sensação porque, para ele, cheiro é apenas cheiro. Ele não percebe que odores diferentes provocam respostas e sensações distintas.
Odores doces tornam o sabor mais agradável.
O aluno interpreta que, se o alimento é o mesmo, o sabor permanece constante, sem considerar que o odor muda a percepção do sabor. Ele lê a questão de forma literal e ignora a relação entre os dois sentidos.
O aluno acha que o cheiro é um detalhe secundário, pois a comida seria avaliada principalmente pelo gosto. Ele subestima a importância do olfato na experiência alimentar.
Raio-X da questão
percepção de sabor
fixacao
percepcao sensorial basica · relacao odor e sabor
Revisar a relação entre olfato e paladar.
Achar que o odor nao influencia a percepcao do sabor, desconsiderando a interacao sensorial entre olfato e paladar.
saude
pensamento_critico
cotidiano
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