Qual a importância da reação de neutralização entre ácido e base na indústria de alimentos?
Publicado por Alexandre Lombardi dos Santos, fundador do GeraProva
Analisar as propriedades dos materiais para avaliar a adequação de seu uso em diferentes aplicações (industriais, cotidianas, arquitetônicas ou tecnológicas) e/ ou propor soluções seguras e sustentáveis considerando seu contexto local e cotidiano.
Fonte: Base Nacional Comum Curricular (MEC).Questão
Qual a importância da reação de neutralização entre ácido e base na indústria de alimentos?
- A) Aumentar a acidez
- B) Reduzir o tempo de validade
- C) Ajustar o pH
- D) Aumentar o seu valor calórico
- E) Remover impurezas
✅ Resposta correta: alternativa C
Resolução passo a passo
- A neutralização é a reação entre um ácido e uma base, que produz sal e água e leva o meio para um pH próximo de 7. Na prática, essa reação permite controlar a acidez ou a basicidade de um produto. Passo 2: Na indústria de alimentos, o pH influencia o sabor, a textura, a estabilidade do produto e a atividade de enzimas e microrganismos. Por isso, ajustar o pH é uma etapa importante do processamento. Passo 3: A alternativa A está errada, porque a neutralização diminui a acidez em vez de aumentá-la. Passo 4: A alternativa B está errada, porque o efeito sobre a validade é indireto e não é a finalidade principal da neutralização. Passo 5: A alternativa D está errada, porque a reação entre ácido e base não altera o valor calórico do alimento. Passo 6: A alternativa E está errada, porque a remoção de impurezas é feita por processos físicos, como filtração, decantação e centrifugação, e não pela neutralização. Passo 7: Conclusão: a alternativa correta é a C, Ajustar o pH, que coincide com o gabarito oficial.
💡 Dica: Considere exemplos práticos de neutralização na indústria.
Alternativa por alternativa
Confunde a reação de neutralização com a adição de um ácido ao alimento. Ele acredita que a reação ácido-base serve para elevar a acidez do produto.
Por que engana: Confundir o efeito da neutralizacao com aumento de acidez ou calorias, nao reconhecendo o ajuste do pH.
Acredita que neutralizar o alimento diretamente reduz o prazo de validade, sem perceber que o efeito sobre a conservação é indireto e não é a finalidade da reação.
Ajustar o pH é fundamental para segurança e sabor dos alimentos.
Associa qualquer reação química a ganho de energia ou de calorias, usando uma intuição do dia a dia que não se aplica à neutralização entre ácido e base.
Confunde a neutralização com processos de purificação, como filtração ou decantação, que são usados para separar impurezas.
Raio-X da questão
reação de neutralização
avaliacao
reacao de neutralizacao · propriedades de acidos e bases
Revisar os conceitos de ácidos e bases e suas aplicações na indústria.
Confundir o efeito da neutralizacao com aumento de acidez ou calorias, nao reconhecendo o ajuste do pH.
ciencia_tecnologia
tomada_decisao
cotidiano
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