ENEM - 2017 Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a…

Questão

ENEM - 2017 Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha (NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais. Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

1. A) Reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.
2. B) Emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
3. C) Produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
4. D) Reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
5. E) Excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.

✅ Resposta correta: alternativa B

Resolução passo a passo

1. Ao derramar a água de cozimento sobre a chama, parte dos sais minerais dissolvidos na água, especialmente o cloreto de sódio (NaCl), entra em contato com o fogo. Passo 2: Os átomos de sódio, ao receberem energia térmica da chama, têm seus elétrons excitados para níveis de energia mais altos. Passo 3: Ao retornarem ao estado fundamental, esses elétrons liberam a energia absorvida na forma de fótons de luz, e para o sódio essa luz tem comprimento de onda na faixa do amarelo, o que explica a mudança de cor. Passo 4: Portanto, a alternativa B está correta, e o gabarito oficial está coerente com essa análise. Passo 5: A alternativa A está errada, pois o gás de cozinha não reage com o sal para liberar cloro, e o cloro não produz chama amarela desse modo. A alternativa C está errada, pois não há formação de um derivado amarelo a partir dos carboidratos que explique a cor. A alternativa D está errada, pois o gás de cozinha não reage com a água formando hidrogênio nessas condições, e o hidrogênio queima com chama quase invisível. A alternativa E está errada, pois a excitação de proteínas não é o fenômeno responsável pela cor amarela característica da chama.

💡 Dica: Considere os elementos químicos envolvidos na mudança de cor.

Alternativa por alternativa

Raio-X da questão

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